炎熱夏季常讓人食慾不佳，不少人會想吃點爽口料理，當令蔬果食材，結合日式清爽手法設計出一道道開胃料理，軟嫩的烤味噌茄子，或是蔬食豆腐餅，口感鹹香不膩，夏季盛產的芒果，搭配紫米作成海苔捲，甘甜滋味，相當特別！
深紫色茄子塊，擺上炭烤香菇片，翠綠的蔥末點綴其中，一入口綿密滑順，味噌香氣衝上鼻間，創意日式料理，烤味增茄子，醬汁就是美味關鍵！
白味噌放入砂糖，用甜酒帶出濃郁香氣，醬汁收乾後，塗在半熟的茄子上，進烤箱加熱，烤好的茄子，表面微焦，呈現金黃色澤，好料就能端上桌。
飯店公關畢婉君：「我們就是創造了一系列的，日式蔬食料理，那當然就是結合一些，當季食材 比方說芒果，然後再加上我們日式，比較清爽的做法，那希望消費者可以在夏天，很熱的時候開開胃。」
豆腐泥加入黑木耳、蓮藕跟紅蘿蔔，用海鹽調味，攪拌均勻後，捏成橢圓形下鍋油炸，金黃色豆腐塊，起鍋後用清香紫蘇葉，沾芥末醬包裹在外層，外酥內嫩的口感中，豆香跟蔬菜香滿溢舌尖。
飯店公關畢婉君：「師傅在料理的時候呢，不管是食材的火候上，或者是食材本身的鮮度 甜度上，我們都要讓它提味出來。」
黏滑的納豆跟秋葵，用醬油調味後，搭配酥烤法國麵包，口感層次分明，鹹香爽口。
夏季盛產的芒果，則跟Ｑ彈紫米一起包進海苔中，用椰奶提味，化身甘甜的日式點心。當令食材，結合日式料理手法，創意新菜色，讓人食慾大開。（民視新聞 張卓婷 吳宗哲 台北報導）
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