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台南新樓醫院關心國人健康，響應衛生福利部國民健康署減鹽議題，於東區富強社區舉辦「人人都是總鋪師減鹽飲食你最知」工作坊，教導社區民眾學習日常飲食的減鹽知識與烹調技巧。
鹽是日常飲食中最常見的調味品，也是烹調及食品加工中很重要的角色，台南新樓醫院營養師侯喜容表示，減少飲食中的鹽，剛開始可能覺得淡而無味不太習慣，但漸漸的味蕾會更能夠品嘗食材的天然美味，享受食物的鮮甜原味，一旦養成清淡的飲食習慣，就能擺脫「吃重鹹」的習慣了。
侯喜容營養師等人帶領學員ＤＩＹ「減鹽輕料理」，分享幾項簡單易做的低鹽菜單，如蔬果優格沙拉、健康手捲、三色蕃茄、涼拌三絲、香芒西米露料理等，利用天然食材如，蘋果、鳳梨、蕃茄、醋等增加菜餚的酸味；使用味道強烈的香菜、海帶、洋蔥、香草等帶出食物的原味，替代鹽的使用；天然佐料如蒜、薑、胡椒、八角等可增加料理風味。
利用烹調技巧如烤、燉、蒸等，保持食物的天然鮮味，可以降低鹽的用量。
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