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許多水果夏日盛產，但食用過過量不利血糖控制，北市聯合醫院和平婦幼院區家醫科主治醫師陳昱竹指出，臨床上就有患者每天吃一大碗芒果，影響血糖控制。他提醒，千萬別不控制飲食，只想靠保健食品抑制血糖。

陳昱竹表示，適度時用天然水果有益健康，但過量影響血糖控制。除了糖果、甜點之外，購買冷飲時，也建議要留意含糖量，盡量選擇無糖或微糖者另外，民眾也常會忽略水果所含糖份，像西瓜、芒果等季節性水果，若過量食用也會造成血糖升高。

在攝取油脂方面，除了要少碰油炸食物外，含大量飽和脂肪酸的油脂如牛油、豬油、奶油等，或是動物內臟，都要盡量減少食用。

有代謝症候群（即腰圍肥胖、血中三酸甘油酯偏高、血中高密度脂蛋白膽固醇偏低、血壓偏高、空腹血糖偏高等五項指標中，有三項或以上者）民眾日漸增多，未來罹患糖尿病及心血管疾病的機率，會較一般民眾為高。

醫師提醒民眾，市面上有許多標榜保健功效的健康食品，選購時，除了要認明有經過政府認可的健康食品小綠人標章外，也必須要有正確認知觀念，即健康食品的本質是食品，雖具有輔助保健功能，但並非藥品，也沒有藥品療效。因此若是三餐不正常，而只想靠吃健康食品降低血脂肪、血糖、血壓，本末倒置。

【記者萬博超／台北報導】有些細菌產生的毒素不易藉加熱破壞。北市聯合醫院和平婦幼院區營養師鄭嵐卉提醒，金黃色葡萄球菌的毒素不易經由加熱分解，且耐鹽耐糖，常生長於化膿傷口或人體皮膚或口腔及鼻腔黏膜。

營養師提醒，調理食物前，必須徹底清潔雙手，戴上乾淨手套，烹調食物時要注意手部不要再隨意碰觸口鼻黏膜，受傷的手應該將傷口包扎好，並戴上無菌手套才可調理食物。

食物中毒案件中常見的交叉汙染，通常是生熟食未明確分開處理。鄭嵐卉說，使用過的舀冰冰杓，要注意不可放置冰櫃內，而使用自來水清洗過後，如要立即使用的器皿，需使用煮過的開水沖再洗過，減少食物被生水污染的機會。吃飯前應洗手，避免手上髒污和細菌在吃飯中一起食入。

食物保存只要方法適當，可減少酸敗機率。首先確認冷凍冷藏溫度，冷藏需小於攝氏7度，冷凍應小於-18度。夏季氣溫高，易腐敗的食材應儘快將食材充分降溫後，依每次需求分裝放入冷凍，食用前在冷藏或流水/微波方式解凍。

量多食材應平鋪或中心點挖薄，以利溫度下降，避免中心溫度未降，造成食材開始酸敗情形。