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〔自由時報記者張勳騰／苗栗報導〕苗栗縣四十九歲女子黃語慧，涉嫌使用工業用漂白劑（俗稱保險粉）浸泡豆芽菜，每天出貨約四百八十公斤，銷售到苗栗縣傳統市場及小吃攤，黃女坦承從去年六月至今年四月被檢警查獲，已售出十萬八千九百六十公斤豆芽菜，每月淨利四、五萬元。

檢方查出，黃女及黃父以此手法製作黑心豆芽菜長達三十年，苗栗地檢署昨將黃女及江姓、羅姓共犯依違反食品安全衛生管理法提起公訴。

一名生產豆芽菜的業者說，豆芽如未浸泡低亞硫酸鈉，若早上出貨，到了下午就會變黑、變黃，賣相不佳，浸泡低亞硫酸鈉後，豆芽會變白，口感也比較脆，看起來較新鮮、賣相佳。專家則指出，低亞硫酸鈉會引起頭痛、噁心、嘔吐。

據指出，苗栗市有三家以上生產豆芽菜業者，黃女生產的市場占有率約三分之一，其生產以每五台斤一包，每台斤售價約八元，黃女被檢警查獲後，苗栗縣衛生局再前往稽查，黃女工廠已未再生產，坊間的小吃攤商有些透過送麵業者及到市場購買豆芽菜，供貨未受影響。

檢方調查，黃女為求豆芽菜的賣相及保鮮，自八十三年接手工廠起到被檢警查獲為止，涉嫌使用浸泡過低亞硫酸鈉（即工業用漂白劑）的豆芽菜，其方法為大約十五公噸的水加入一公斤的低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜，浸泡後立即撈起，每天約出貨四百八十公斤，再銷售到傳統市場及小吃攤商，現場被查獲浸泡過的豆芽菜，經苗栗縣衛生局檢驗呈低亞硫酸鈉陽性反應。

檢方查出，苗栗衛生局於去年十二月接獲檢舉前往稽查，發現黃女及羅姓男子利用低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜，今年一月被衛生局依違反食品衛生管理法裁罰六萬元。

未料，黃女因客戶反映賣相變差，為求牟利，黃女指示羅男再添加低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜後，賣給知情的江姓男子所經營的小吃店，以搭配於麵食中，或以轉賣方式供消費大眾食用，讓不知情的消費者將黑心豆芽菜吃下肚。

苗栗檢方說，黃女坦承她的父親從民國七十三年起經營豆芽工廠時，即教其加入低亞硫酸鈉，民國八十三年黃女才向父親購買工廠繼續生產。惟黃父否認有任何犯行，「低亞硫酸鈉」是他幫女兒代收，其他均不知情。

檢方傳訊相關證人，有人指證黃父有將豆芽菜浸泡低亞硫酸鈉販售的事實。但因一百年六月修正食品衛生管理法之前，尚無相關刑責之規範，黃父因而獲不起訴處分。

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挑選豆芽菜3撇步

黑心豆芽菜事件頻傳，要怎麼挑才安心？消基會教你撇步，首先，要選有完整根部；其次，莖部較細瘦、自然淺褐色長得較「醜」才正常。如果外觀白嫩肥胖，可能加了生長激素或工業級漂白劑。

最後，萌芽後種子養分會轉化為好吸收的小分子，所以吃根部、芽體、種皮都完整的芽菜較好。

（記者謝文華）