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(中央社記者羅廣仁、陳瑋台北26日電)新加坡國宴主廚郭文秀出版第一本中文料理書「巔峰的廚藝」，不但將法國料理的獨門祕訣原汁原味呈現給讀者，也記錄了他成為廚師的心路歷程。
擔任新加坡前總理李光耀壽宴及國宴主廚至今超過20年的郭文秀，有許多在法國餐廳的工作經驗，和法國主廚不同的地方，在於他能夠將亞洲料理的味道融入法式料理中。
郭文秀在今天的新書發表會表示，「我的料理是中西合璧，將新加坡、香港、馬來西亞、印尼料理結合在一起，再用法式的概念去做」。
郭文秀目前擔任新加坡金沙酒店餐廳主廚，「巔峰的廚藝」翻譯自7年前他出版的英文作品「Passion &Inspiration—Justin Quek」。
郭文秀在新書發表會分享了法式沙拉的料理方法，他表示，沙拉要有層次感，醬代表酸，橄欖油是滑，火腿是鹹，水果是甜，很適合搭配在一起，加上南法有很多香草，配上沙拉可以增添風味。郭文秀也強調，配方是給一個概念，也可以照自己的口味改良。1030726
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